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靖西人:无“贼”不霜降

2020-10-24 18:16     来源:靖西市人民政府网     作者:赵秋钱(部分图片由热心网友提供)
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昨天,我们度过了

秋季的最后一个节气——霜降

对靖西人来说

霜降可是个重要的传统节日

这一天,家家户户都会做

一种叫“贼”的特色美食

“贼”是靖西壮话里对糍粑的叫法

做“贼”既是为了庆祝秋收的喜悦

也是为了表达人们对自然馈赠的感恩

更是为了寄托大家对来年生活的期盼

做“贼”工序繁多

是个技术活,也是个体力活

前一天晚上就要先把糯米泡上

让它喝饱水,长得更加饱满

靖西人勤劳又聪明

用紫蓝草制成天然染料

将白色的糯米染成紫色

做出的“贼”颜色多样又漂亮

泡好的糯米放到锅里蒸上一小时左右

然后再拿到石臼里舂

这是考验一个人力气和用力技巧的时刻

一锅糯米常常要几个人轮番上阵

木杵与石臼的碰撞

最终形成一大团柔软且带着光泽的糍粑

把舂好的糍粑放到撒着黄豆粉的盘上

开始扭“贼”了

灵巧的双手快速地扭出一个小团

抻圆后灌入备好的馅料

白糖芝麻馅和红糖芝麻馅

甜味混着芝麻香

撒上一层薄薄的黄豆粉防止它粘连

白色的,紫色的

看起来十分诱人

霜降的“贼”

承载着时间的味道

代表着靖西的美味

是靖西人心中浓浓的乡情

昨天你吃“贼”了吗

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